(生活百科)吃毛豆好健康! 營養師揭6大益處:營養素超多
毛豆有許多優質的營養素,也有多種料理方法,能製作成佳餚。
疫情延燒,待在家中成為民眾最安全的選擇。營養師建議,不妨在冰箱放一包冷凍毛豆,微波加熱來吃,不僅能滿足口腹之慾又有飽足感。更重要的是,毛豆有6大營養價值,並介紹不同的吃法,別有不同的滋味。
昕新診所營養師夏子雯在臉書粉專「夏子雯-貼近你生活的營養師」發文分享毛豆的6大營養價值如下:
●優質的植物性蛋白質
平均每100公克約有13.8公克蛋白質,可與動物性蛋白質相媲美,吸收利用率高。不同的毛豆,每100公克的蛋白質含量也有些許的差距。新鮮毛豆仁有14.6公克,帶莢毛豆有12.9公克,冷凍毛豆仁有12.5公克。
●不飽和脂肪酸
能改善血脂肪代謝、有助於降低膽固醇及三酸甘油酯。
●卵磷脂
維持大腦機能、改善記憶力。
●豐富的膳食纖維
平均每100公克有8.7公克膳食纖維,能改善便秘及膽固醇,又能增加飽足感。
●類黃酮化合物、皂苷
有去除自由基、抗氧化的功效,如大豆異黃酮可改善更年期不適。
●維生素B群、C、礦物質鉀、鈣、鎂
能維持生理機能。
對於毛豆的吃法,夏子雯提到,可以燙熟直接吃或涼拌調味,例如水煮毛豆佐風味鹽。另外也能和其他食材一起拌炒,或是磨成豆泥做點心。例如毛豆炒蛋、毛豆花椰菜泥。
有些民眾擔心毛豆吃多會脹氣,夏子雯表示,黃豆含有棉仔糖容易引起脹氣,但毛豆的棉籽糖含量少,煮沸時棉籽糖也容易溶出,將白色泡沫撈除後,就能減少脹氣發生。
在挑選毛豆上,夏子雯建議,選擇莢形闊大、顏色翠綠、沒有枯萎變黃,且莢內毛豆仁隆起得越明顯為佳。這樣就代表毛豆仁厚實飽滿,水分也較充足。
來源:自由健康網
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不論是在婚宴場合~
或是下酒菜~
都是良好的食品 原來毛豆 是這麼優良的食物~看起來優於黃豆的營養 親戚的工廠就是做毛豆加工的
常常拿好幾包來吃,
沒想到營養價值這麼高,
下次應該再多拿一些<br><br><br><br><br><div></div> 最近因為疫情都待在家裡,容易吃多變胖,考慮一下多加毛豆當成部分蛋白質來源,應該對保持身材有幫助吧! 鹽水煮毛豆,就是無聊的疫情期間,最好的
吃毛豆就是要配啤酒 這樣還健康嗎? 毛豆好吃,不過還是不要跟啤酒一起吃比較好 毛豆很好吃耶
搭飲料很讚
現在發現這麼營養
<br><br><br><br><br><div></div> 原來毛豆這麼營養,疫情期間買些回家當零食 {:31:} 毛豆原來這麼營養, 還因為口感不太想吃.. 看起來要再試一下了 雖然不知道毛豆有多重營養,益於健康,但好吃就一切好說。
這兩天宅在家哩,冷凍的毛豆大概就吃掉了1斤多。
看來我除了滿足口腹之欲外,頭會壯壯、嗯嗯會順暢、膽固醇會回復正常、而且還會變帥(因為有抗氧化的益處),重要的是將來更年期比較不會那麼「藍瘦香菇」(難受、想哭),喔,這當然得日後驗證啦! 不錯呀 本來就蠻喜歡吃毛豆的 真的會唰嘴呀 ... 原來這麼多功能,那我可以在刷劇時多吃一些了,謝謝分享<br><br><br><br><br><div></div>